Zucchiniblüten mit Füllung

Den Backofen auf 220°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Zucchiniblüten waschen, trocken tupfen und die Staubgefäße entfernen. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Die Zucchiniraspel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit den Zucchini pürieren. Die Tomaten fein würfeln und mit dem Ricotta und den Eiern zum Zucchinipüree geben. Alles gut vermengen, in die Blüten füllen und die Blütenspitzen vorsichtig zudrehen. Die Blüten in eine gefettete Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten gratinieren, bis die Blüten leicht bräunen.

Zwischenzeitlich die Babyzucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zucchinischeiben darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Weißwein ablöschen. 5 Minuten dünsten lassen, auf vorgewärmte Teller anrichten und mit je 2 Zucchiniblüten belegt servieren.