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Zuckerschoten mit Kalbsleber
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zuckerschoten waschen und putzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten darin ca. 10 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker vor Ende darüber streuen.
Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Olivenöl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Kalbsleberscheiben von jeder Seite 2-3 Minuten darin braten. Leberscheiben herausnehmen und die Zwiebelwürfel und Knoblauch in der Pfanne andünsten. Den Fond mit Marsala ablöschen. Leber in Scheiben schneiden und mit den Erbsen und Fond servieren. Die gehackte Petersilie über die Zuckerschoten streuen.
