A
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Zuckerschotensalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 277 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
277 Kcal (13,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
169 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
16,5 µg (27,5 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
61 µg (20,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
9,4 µg (23,5 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
781 mg (19,5 %)
60 mg (6 %)
75 mg (25 %)
3,9 mg (24,4 %)
8 µg (5,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
50 g Pinienkerne
4 Möhre
400 g Zuckerschoten
1 Handvoll Basilikum
2 cmfrischer Ingwer
2 frische Knoblauchzehe
4 EL Balsamessig
1 TL Honig
2 EL Limettensaft
4 EL Sesamöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schritt 2/3
Die Möhren schälen und raspeln. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 1 Minute mit leichtem Biss blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zusammen mit den Zuckerschoten und der Möhre vermischt auf Schüsseln verteilen.
Schritt 3/3
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und zusammen fein hacken. Mit dem Balsamico, dem Honig, dem Limettensaft, 1-2 EL Wasser und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und servieren.
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