Zweifarbige Fruchtsuppe

Aprikosen kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Ingwer schälen und fein hacken. Aprikosen mit Ingwer, Orangen-, Aprikosen-, Limettensaft und -schale pürieren und mit Ahornsirup süßen und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Zucker, Wein, Minze und Orangensaft aufkochen. Die Erdbeeren (ein paar für die Dekoration beiseitestellen) zugeben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann pürieren und durch ein feines Sieb passieren, mit der in wenig Wasser angerührter Stärke verrühren, zurück in den Topf geben und nochmals gut aufkochen. In eine Schüssel geben, Zitronensaft unterrühren, abkühlen lassen und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zum Anrichten ein Stück Pappe in Form des Teller- oder Schälchendurchschnitts zurechtschneiden, in die Mitte des Tellers stellen und die Hälften mit je einer Fruchtsuppe füllen. Die Pappe herausziehen und die Suppen noch mit wechselseitiger Suppe verzieren.