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Saisonale Küche
Zwetschgenkuchen
60 Min
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Wie gesund ist Zwetschgenkuchen?
Zwetschgen zählen zwar nicht zu den Top-Lieferanten für Vitamin A, dennoch tragen sie dazu bei, dass Haut und Schleimhäute gesund bleiben und stärken auch die Sehkraft.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehle, 1 Ei, Butter und Salz in eine große Rührschüssel geben. Milch und 30 g Honig in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröseln und verrühren. Hefemilch zu den anderen Zutaten geben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem sauberen Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf die Größe der Backform ausrollen. Den Boden und Rand der Backform damit auskleiden.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Teig damit belegen.
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Saure Sahne mit restlichen Eiern und Honig sowie Vanillemark verquirlen. Gleichmäßig über die Zwetschgen gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Minze waschen und trocken schütteln. Kuchen in Stücke schneiden und mit Minze garnieren.
