Zwiebel-Olivenkuchen "Pissaladiere"

Hefe, Schmalz und Salz in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl unterkneten, bis sich der Teig leicht vom Rand löst. Den Teig an einem warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken, den Thymian waschen und die Blättchen von den Zweigen streifen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebeln im heißen Olivenöl anbraten, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und die Zwiebeln glasig werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lorbeer wieder entfernen.

Ein Backblech ölen. Den Teig in 4 Portionen aufteilen, auf einer bemehlten Fläche oval ausrollen und auf dem Backblech verteilen. Mit Zwiebeln, Oliven, Kirschtomaten und Sardellenfilets belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten garen. Mit Thymianzweigen garnieren.