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Zwiebel-Rhabarber-Chutney
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 221 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
221 Kcal (10,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,2 g
Zucker gesamt
46 g
0 mg
Harnsäure
41 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,7 mg (8,8 %)
Vitamin K
28 µg (46,7 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
15 µg (5 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
887 mg (22,2 %)
181 mg (18,1 %)
44 mg (14,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
8 µg (5,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
2
Glass
2 rote Zwiebeln
30 g Ingwer
1 ELgrüne Pfefferkörner
50 ml Apfelessig
80 gbrauner Zucker
500 g Rhabarber
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zwiebeln, den Ingwer, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, den Essig und Zucker aufkochen und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.
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Schritt 2/2
Den Rhabarber waschen, putzen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zum Gewürzsud geben und zusammen unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen. Gut verschlossen auskühlen lassen.
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