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Seelenwärmer
Zwiebelsuppe im Glas
20 Min
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Wie gesund ist Zwiebelsuppe im Glas?
Die Sulfide aus Zwiebeln wirken wie ein natürliches Antibiotikum und lindern so Erkältungen. Pecorino sorgt nicht nur für eine geschmacklich unverwechselbare Note, sondern liefert auch Eiweiß und Calcium.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Geflügelfond zugeben und die Kräuter im Ganzen (mit Küchengarn zusammengebunden) hineingeben. Mit Pfeffer und Salz würzen, Zitronensaft zugeben, alles aufkochen und die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Käse reiben. Brotscheiben halbieren und jeweils mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofengrill 3 Minuten überbacken (gratinieren), bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Zwiebelsuppe vom Herd nehmen, Kräuterbündel entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 6 Gläser (à 200 ml) verteilen. Zusammen mit den überbackenen Brotscheiben servieren.
