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Apfel-Calvados-Crepes
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Wie gesund ist Apfel-Calvados-Crepes?
Die Äpfel in den Apfel-Calvados-Crepes machen das Dessert durchaus gesund, denn ihr hoher Gehalt an löslichen Ballaststoffen hat positive Effekte auf den Cholesterin-Stoffwechsel: Im Darm binden sie die cholesterinhaltigen Gallensäuren, die dann nachproduziert werden müssen. Dafür wird dem Blut Cholesterin entzogen, sodass der Spiegel sinkt.
Zutaten
Zubereitung
Für die Crepes Mehl, Salz, Eigelb und Eier in einer Schüssel verschlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Milch und Mineralwasser dazugeben, 2 EL flüssige Butter unterrühren und 1 Stunde stehen lassen.
Für die Calvadosäpfel Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, längs in dünne Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Äpfel, Calvados und Honig zugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten garen. Äpfel sollen dabei nicht zerfallen.
Etwas der restlichen Butter in einer Eisenpfanne erhitzen. Mir einer kleinen Schöpfkelle etwas Crepeteig hineingießen, durch Drehen und Schwenken Teig gleichmäßig dünn auf dem Boden verteilen. Hellbraun backen, mit einer Palette oder großem Deckel wenden, zweite Seite backen. Auf diese Weise 8 Crepes backen und im Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Zum Servieren Crepes mit Calvadosäpfeln füllen, dekorativ zusammenfalten und mit Puderzucker bestäubt auf Teller anrichten.
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