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Apfel-Sauerkraut-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 192 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
192 Kcal (9,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
36 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
48,2 µg (80,3 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
85 µg (28,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
10,7 µg (26,8 %)
Vitamin C
97 mg (102,1 %)
644 mg (16,1 %)
99 mg (9,9 %)
68 mg (22,7 %)
2 mg (12,5 %)
3 µg (2 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Sauerkraut
4 EL Zitronensaft
1 rote Paprikaschote
3 EL Pflanzenöl
3 EL Sonnenblumenkerne
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Sauerkraut in einer Schüssel mit zwei Gabeln auseinander zupfen, mit den Apfelspalten mischen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, alle weißen Innenhäute entfernen, waschen und fein würfeln.
Schritt 2/2
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit den Paprikawürfeln zum Kraut geben. Restlichen Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und den Salat damit vermengen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten und darüberstreuen.
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