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Apfeleis mit Basilikum
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 422 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
422 Kcal (20,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,8 g
Zucker gesamt
53 g
35 mg
Harnsäure
21 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
14,1 µg (23,5 %)
Niacin
2,2 mg (18,3 %)
24 µg (8 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
8,4 µg (21 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
406 mg (10,2 %)
116 mg (11,6 %)
41 mg (13,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
7 µg (4,7 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 gsäuerliche Äpfel
150 mlnaturtrüber Apfelsaft
1 unbehandelte Zitrone Saft und abgeriebene Schale
1 Bund Basilikum ca. 30 g
3 EL Pistazien
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Schlagsahne
100 g Ricotta
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Apfelsaft aufkochen und 2-3 Minuten zugedeckt garen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Schritt 2/2
Die Apfelstücke samt der Flüssigkeit mit dem Zitronensaft, den Basilikumblättchen, 2 EL Pistazien, dem Zucker und dem Vanillezucker fein pürieren. Die Zitronenschale, Sahne und Ricotta untermixen. Restliche Pistazien fein hacken und untermischen. Die Masse in eine Metallschüssel füllen und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei häufig durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden (oder in einer Eismaschine fertig stellen).
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