Apfelstrudel

Aus Mehl‚ dem Ei‚ Salz‚ Öl und ca. 100 ml lauwarmen Wasser einen glatten Teig kneten. Wenn der Teig nicht zusammenhält‚ noch etwas Wasser dazugeben. Teig zu einer Kugel formen‚ mit Öl bestreichen und abgedeckt ½ Stunde ruhen lassen.

Inzwischen für die Füllung Äpfel waschen, vierteln‚ entkernen und Viertel quer in dünne Spalten schneiden. Zitrone halbieren und von einer Hälfte Saft auspressen und unter Äpfel mischen (restliche Zitronenhälfte anderweitig verwenden).

Zucker, Zimt und Stärke mischen und mit Rosinen unter die Äpfel rühren. Butter zerlassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen‚ vorsichtig auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen und hauchdünn ausziehen.

Apfelmasse auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Diesen an der langen Seite leicht einschlagen und den Teig mit Hilfe des Tuchs zu einem Strudel aufrollen und mit der Nahtstelle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit zerlassener Butter bestreichen und Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. 

Apfelstrudel herausnehmen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke geschnitten servieren. Nach Belieben Schlagsahne oder Vanilleeis dazu reichen.