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Artischocken mit Chilimarinade
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 672 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
672 Kcal (32 %)
Vitamin B₁
1,3 mg (130 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
28 g
1 mg
Harnsäure
716 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8 mg (100 %)
Vitamin K
45,3 µg (75,5 %)
Niacin
13,5 mg (112,5 %)
626 µg (208,7 %)
Pantothensäure
2,8 mg (56 %)
39,4 µg (98,5 %)
Vitamin C
91 mg (95,8 %)
3.404 mg (85,1 %)
502 mg (50,2 %)
253 mg (84,3 %)
14,3 mg (89,4 %)
38 µg (25,3 %)
4,5 mg (56,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
6 kleine, junge Artischocken
Saft einer Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Weißweinessig
10 EL Olivenöl
½ Möhre in Scheiben
1 ELgrob gehackte Petersilie oder Thymianblättchen
1 Zwiebel in Streifen
1 gehackte Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Zweig Thymian
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Stiele von den Artischocken abschneiden, die untere Blätter abbrechen und harte Blattspitzen abschneiden.
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Schritt 2/3
Die Artischocken in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft und Thymian ca. 30 Min. garen, dann herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Chilischote waschen, halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen. Die Marinade mit den Möhrenscheiben, den Kräutern, den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen. Die Artischocken und die Chili dazugeben, alles gründlich vermischen und etwas ziehen lassen. Mit Baguette servieren.
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