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Protein-Kick zum Mittag
Asiatische Hähnchenpfanne mit Cashewnüssen
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Wie gesund ist Asiatische Hähnchenpfanne mit Cashewnüssen?
Die bunte Pfanne aus der asiatischen Küche ist nicht nur schnell gemacht, sondern bietet muskelstärkendes Eiweiß, sättigende Ballaststoffe und auch reichlich Vitamine. Oder wussten Sie, dass Paprika ein Top-Lieferant für Vitamin C ist? In 100 Gramm der grünen Schote stecken 117 Milligramm. Bei der Zitrone sind es gerade mal 53 Milligramm.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Basmatireis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Paprika in Stücke, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni längs einschneiden, entkernen, waschen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und hacken.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in feine Stücke schneiden. Sesamöl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen. Fleisch darin in 2–3 Minuten bei großer Hitze braten, herausnehmen.
Vorbereitete Zutaten und Cashewekerne in die Pfanne geben, unter Rühren bei großer Hitze ca. 3 Minuten braten. Fleisch wieder in den Wok geben. Limettensaft, Sojasauce und ca. 5 EL Wasser zufügen. Alles einmal kurz aufkochen lasssen und mit dem Reis servieren.
