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Auberginen-Kartoffelauflauf
75 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel in 1 EL heisser Butter in einer Pfanne glasig schwitzen, die Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aubergine zugeben, salzen, pfeffern und alles in eine gefettete Auflaufform geben und die Brühe zugießen.
Die Eier mit der Creme fraiche, Sahne und dem Senf verquirlen, salzen und pfeffern und über den Auflauf gießen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 45 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Würstchen auf dem Auflauf verteilen und mitgaren.
