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Auberginen-Tomaten-Tarte
60 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit dem Salz, der Butter in kleinen Stücken, Crème fraîche und ca. 75 ml kaltem Wasser in einer Schüssel vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Knoblauch in eine Schale pressen und mit dem Frischkäse, Pecorino und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Die Auberginen trocken tupfen und in 2 EL heißen Öl in einer Grillpfanne von beiden Seiten je ca. 1 Minute goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Tomaten in der Pfanne im übrigen Öl kurz braten, dabei anfallende Flüssigkeit verdampfen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backpapier mit Mehl bestauben und den Teig darauf zu einem Kreis mit ca. 35 cm Durchmesser ausrollen. Die Oberseite dünn mit Mehl bestauben und mit der Frischkäsemasse bestreichen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen. Die Auberginen- und Tomatenscheiben darauf anordnen mit dem Pesto dünn bestreichen. Salzen, pfeffern und den Rand des Teiges nach oben schlagen. Das Eigelb mit 2-3 EL Wasser verrühren und den Teig damit einstreichen. Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikum garniert servieren.
