A
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Auberginengemüse
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 126 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
126 Kcal (6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
35 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
11,2 µg (18,7 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
57 µg (19 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
3,4 µg (8,5 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
401 mg (10 %)
29 mg (2,9 %)
27 mg (9 %)
0,9 mg (5,6 %)
2 µg (1,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 EL Olivenöl
500 g Auberginen in große Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
200 g Tomaten gehäutet und kleingeschnitten
1 EL Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfeingeschnittene Salbeiblätter
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Öl in der Pfanne erhitzen und Auberginen und Knoblauch darin anbraten.
Schritt 2/3
1/2 Tasse Wasser angießen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen, dann Tomaten zugeben, kurz mitdünsten und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Mit Salbei bestreut servieren.
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