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Auberginengemüse mit Joghurt, Mohn und Kreuzkümmel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 87 kcal
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A
Wie gesund ist Auberginengemüse mit Joghurt, Mohn und Kreuzkümmel?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
87 Kcal (4,1 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
3 g
16 mg
Harnsäure
9 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,3 mg (3,8 %)
Vitamin K
0,3 µg (0,5 %)
Niacin
0,8 mg (6,7 %)
10 µg (3,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
3,2 µg (8 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
141 mg (3,5 %)
114 mg (11,4 %)
14 mg (4,7 %)
0,2 mg (1,3 %)
3 µg (2 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 g Auberginen ca. 300 g
1 TL Mohn
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Butter
Sauce
1 TL Fenchelsamen
1 rote Chilischote gehackt
300 g Naturjoghurt
Pfeffer aus der Mühle
Kerbel zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Auberginen waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Auberginen salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Mohn und Kümmel in einer Pfanne kurz rösten und dann mahlen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die gehackte Chili und Fenchelsamen zugeben. Die Auberginenstreifen trocken tupfen und in der Pfanne mit anbraten.
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Schritt 2/2
Den Joghurt mit 200 ml Wasser verrühren und zu den Auberginen geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginenstreifen weich gegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller anrichten und mit den gemahlenen Samen und Kerbelblättchen garniert servieren.
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