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Auberginenscheiben mit Püree aus Schellfisch
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 332 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
332 Kcal (15,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Zucker gesamt
2 g
73 mg
Harnsäure
261 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1,8 µg (9 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
17,6 µg (29,3 %)
Niacin
13,4 mg (111,7 %)
45 µg (15 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
725 mg (18,1 %)
56 mg (5,6 %)
57 mg (19 %)
1,5 mg (9,4 %)
238 µg (158,7 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Aubergine (12 schöne Scheiben)
4 EL Olivenöl
Für das Fischpüree
700 g Schellfischfilets
1 EL Sahnemeerrettich
2 EL Zitronensaft
2 EL Frischkäse Doppelrahmstufe
2 EL Olivenöl
Petersilie zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, Wasser ziehen lassen, abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, in reichlich Öl von beiden Seiten goldgelb braten, Pfeffern und im Ofen bei 80°C warm halten.
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Schritt 2/2
Den Fisch salzen, Pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Fisch in 1 EL Öl von beiden Seiten bei wenig Hitze dünsten, Meerrettich und Frischkäse zugeben und alles fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Je 4 Auberginenscheiben, abwechseln mit dem Püree aufgetürmt anrichten, mit Öl, Pfeffer und Petersilie garniert servieren.
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