A
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Auberginensuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 463 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
463 Kcal (22 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
16,5 g
Zucker gesamt
9 g
63 mg
Harnsäure
42 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
14,6 µg (24,3 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
73 µg (24,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
8,3 µg (20,8 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
664 mg (16,6 %)
111 mg (11,1 %)
47 mg (15,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
12 µg (8 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 Zwiebel
250 g Auberginen
150 mltrockener Weißwein
300 ml Gemüsebrühe Instant
Pfeffer aus der Mühle
2 Tomaten
150 g Schlagsahne
3 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/5
Zwiebel schälen und hacken. Aubergine waschen. Ca. 8 sehr dünne Scheiben von der Aubergine abhobeln.
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Schritt 2/5
Restliche Aubergine schälen und klein schneiden. Mit der Zwiebel in einen Topf geben, Wein und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Dann pürieren und den Knoblauch dazu pressen.
Schritt 3/5
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 4/5
Auberginenscheiben in heißem Öl in einer Pfanne in ca. 2 Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden.
Schritt 5/5
Suppe mit Tomatenstreifen und Auberginenchips auf Teller anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.
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