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Besonders eiweißreich
Auflauf mit Orange und Kabeljau
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Wie gesund ist Auflauf mit Orange und Kabeljau?
Kabeljau ist reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die den Muskelaufbau unterstützen und die Herzgesundheit fördern. Darüber hinaus liefert der Fisch große Mengen des für die Schilddrüse wichtigen Mineralstoffes Jod.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, Strunk schälen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Chili waschen und fein hacken. Eine Orange heiß abspülen, trocken reiben und Schale abreiben.
Chili in einem Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Mit Fond und Sahne ablöschen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Orangenschale unterrühren.
Kartoffeln, Brokkoli und Erbsen in eine Auflaufform geben, Sahne-Fond-Mischung darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas Stufe 3) für 20 Minuten backen.
Währenddessen Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch anschließend auf das vorgegarte Gemüse legen, mit dem übrigen Öl bepinseln und alles zusammen für weitere 15 Minuten im Backofen fertig garen.
Restliche Orangen waschen, samt weißer Haut gründlich schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kabeljau leicht zerpflücken und mit Orangen sowie Petersilie anrichten.
