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Austern mit Saucen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Austern säubern und öffnen. Das Meersalz auf einer Platte häufeln, mit etwas eiskaltem Wasser beträufeln und die Austern darauf anrichten.
Die Lauchzwiebel waschen, putzen und fein hacken. Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und mit 50 ml Olivenöl vermischen. Den Limettenabrieb und die Lauchzwiebel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotte abziehen und fein hacken. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Den Dill und die Hälfte der Schalottenwürfel mit 50 ml Olivenöl und Estragonessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Thai-Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Mit den restlichen Schalottenwürfeln, der Sojasauce und Chilipulver unter das übrige Olivenöl rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Saucen in kleinen Schalen zu den Austern reichen.
