Avocado-Lachs-Pfannkuchen-Torte

Für die Pfannkuchen Milch und Mehl in einer Schüssel verrühren. Eier, 1 EL Essig und 1 Prise Salz unterschlagen. Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen Gurke schälen und mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in Streifen abziehen. Gurkenstreifen mit 1 EL Essig mischen und mit Salz würzen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in dünne Scheiben schneiden; mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Teig nacheinander 5 Pfannkuchen backen: Eine große Pfanne erhitzen und jeweils mit 1 TL Öl ausstreichen, 1 Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 2–3 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Inzwischen Sahne steif schlagen. Schmand und Frischkäse mit restlichem Essig und Senf verrühren. Sahne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt für 20 Minuten kühl stellen.

Zwischenzeitlich Dill waschen und trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken.

Creme in 5 Portionen teilen. 1 Pfannkuchen auf eine Platte legen, mit 1 Portion Creme bestreichen und mit den Gurkenstreifen belegen. 1 Pfannkuchen darauflegen und leicht andrücken, mit Creme bestreichen und mit Lachsscheiben belegen. Den nächsten Pfannkuchen darauflegen und mit Creme bestreichen. 1 TL Dill beiseitelegen, den Rest darüberstreuen. Den 4. Pfannkuchen daraufgeben und mit Creme und Avocadoscheiben belegen. Den letzten Pfannkuchen darauflegen und die restliche Creme in die Mitte streichen.

Torte zugedeckt für 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren Kaviar darauf verteilen, übrigen Dill darüberstreuen und Torte in Stücke schneiden.