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Avocado-Mango-Salat mit Cashews
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 614 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
614 Kcal (29,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Zucker gesamt
38 g
0 mg
Harnsäure
63 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
10 mg (125 %)
Vitamin K
194 µg (323,3 %)
Niacin
5,8 mg (48,3 %)
180 µg (60 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
11,8 µg (29,5 %)
Vitamin C
117 mg (123,2 %)
1.423 mg (35,6 %)
109 mg (10,9 %)
170 mg (56,7 %)
4,8 mg (30 %)
13 µg (8,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
160 gjunger Blattspinat ersatzweise Rucola
2 kleine rote Zwiebeln
2 Mangos reif
2 Avocados reif
2 kleine rote Chilischoten
80 ml Rapsöl
120 ml Orangensaft frisch gepresst
Pfeffer frisch gemahlen
120 g Cashewkerne
Koriander nach Belieben
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Blattspinat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Die Zwiebeln schälenund in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Avocados schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Spinat mit den Avocado- und Mangostücken in Glasschälchen anrichten. Die Zwiebelstreifen jeweils darüber streuen.
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Schritt 2/2
Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Das Öl mit Orangensaft, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Die Cashewnüsse kurz in einer Pfanne rösten. Dressing und Nüsse über den Salat geben. Nach Belieben mit Korianderblättchen bestreuen.
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