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Klassiker mal anders
Bärlauch-Hefezopf
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Wie gesund ist Bärlauch-Hefezopf?
In Bärlauch steckt viel von dem sekundären Pflanzenstoff Allicin. Die Schwefelverbindung schützt vor Gefäßablagerungen und damit vor Herz- und Kreislauferkrankungen. Pinienkerne liefern reichlich Phosphor. Gemeinsam mit Calcium sorgt dieser Mineralstoff für starke Knochen.
Zutaten
Zubereitung
Mehle in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit Honig und 50 ml lauwarmem Wasser leicht mischen und 5 Minuten gehen lassen. 30 ml Olivenöl, etwas Salz und 200 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten, zudecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.
Zwischenzeitlich Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan reiben. Pinienkerne in einer Pfanne 3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne und restliches Olivenöl pürieren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 60 x 20 cm) ausrollen.
Teig zu 4 langen Strängen schneiden, 3 davon mit Pesto bestreichen. Stränge etwas versetzt übereinanderlegen, den Strang ohne Pesto zuletzt. Das Strangpaket ineinanderdrehen, sodass ein Zopf entsteht. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten backen.
