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Gesundes Grundrezept
Balsamicosauce
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 315 kcal
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A
Wie gesund ist Balsamicosauce?
Health Score:
/100
Essig macht unsere Gerichte nicht nur sauer, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Die enthaltene Essigsäure soll antibakterielle wirken. Diese Eigenschaft kannte man schon im Mittelalter, denn da wurde Essig zur Wundheilung eingesetzt.
Nährwerte pro Portion:
315 Kcal (15 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,5 µg (37,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Zucker gesamt
9 g
100 mg
Harnsäure
194 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
6,8 µg (11,3 %)
Niacin
15 mg (125 %)
10 µg (3,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
0,6 µg (1,5 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
482 mg (12,1 %)
20 mg (2 %)
30 mg (10 %)
3,3 mg (20,6 %)
4,4 µg (2,9 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Schnitzel (Kalb)
2 EL Vollkornmehl zum Wenden der Schnitzel
2 EL Rapsöl
150 ml Aceto balsamico
1 TL Honig
50 g Butter sehr kalt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Schnitzel salzen, pfeffern, in wenig Mehl wenden. Schnitzel in Rapsöl in einer Pfanne von jeder Seite bei mittlerer Hitze in etwa 5–6 Minuten braten.
Schritt 2/3
Herausnehmen, Bratensatz mit dem Aceto balsamico ablöschen und Honig hinzufügen, 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
Schritt 3/3
Pfanne vom Herd nehmen, Butter mit dem Schneebesen einrühren. Salzen und pfeffern. Schnitzel mit Balsamicosauce beträufelt servieren.
Smarter Tipp
Verfeinern Sie die Balsamicosauce mit etwas Rosmarin, dieses Kraut enthält wertvolle ätherische Öle, die zum Beispiel bei Husten helfen können. Zudem beruhigt es den Bauch, den Rosmarin kann ein Völlegefühl und Blähungen reduzieren.
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