A
Seelenwärmer
Bandnudeln mit Frischkäse, Spinat und Pinienkernen
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Bandnudeln mit Frischkäse, Spinat und Pinienkernen?
Der frische Spinat versorgt uns mit zellschützendem Vitamin C, E und Betacarotin. Zink unterstützt das Immunsystem und ist an vielen Stoffwechselmechanismen beteiligt. Das grüne Blattgemüse ist außerdem ein wichtiger Lieferant für pflanzliches Eiweiß sowie blutbildendes Eisen. Ordentlich Protein steckt vor allem im recht fettarmen Ricotta, der nicht nur eine tolle Cremigkeit zaubert, sondern auch für Magen und Darm gut verträglich ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen. Den Spinat waschen und trocken schleudern.
Die Nudeln abschütten, etwas vom Nudelwasser auffangen und beiseite stellen. Die Nudeln sofort mit 2 EL Öl, der Ricotta und 4–5 EL vom Nudelkochwasser mischen. So lange mischen, bis sich die Ricotta vollständig auf den Nudeln verteilt hat. Eventuell noch etwas Kochwasser untermischen, da die Ricotta sonst zu trocken wird.
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Den Babyspinat und die Pinienkerne unter die Nudeln mischen, mit reichlich Pfeffer und Muskat würzen, dann die Nudeln auf Teller verteilen und sofort servieren.
