A
Bandnudeln mit Rinderfiletscheiben und Portwein-Morchel-Sauce
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Bandnudeln mit Rinderfiletscheiben und Portwein-Morchel-Sauce?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Morcheln säubern und putzen, große Morcheln beliebig kleiner schneiden. Schalotten pellen und würfeln. Oregano abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen, Oregano fein hacken. Olivenöl erhitzen. Schalotten, Oregano und Morcheln darin andünsten. Mit Portwein ablöschen und den Fleischfond angießen. 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Rinderfiletscheiben einlegen und 15 Minuten darin ziehen lassen.
Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Tomaten abspülen und würfeln, dabei die Kernchen entfernen. Pecorino reiben.
Die Rinderfiletscheiben aus dem Fond nehmen und warm stellen. Crème fraîche zufügen und kurz bei starker Hitze einkochen lassen. Tomaten zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bandnudeln abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Rinderfiletscheiben anrichten und die Sauce darüber geben. Nach Belieben mit Oregano garniert servieren.
Produktempfehlung
Statt frischer Morcheln können Sie auch getrocknete nehmen. Dazu 10-20 g getrocknete Morcheln in 125 ml Wasser 15 Minuten einweichen. Die Morcheln mit dem Einweichwasser verwenden. Die Zugabe von Fleischfond entfällt. Eine Alternative zu den Morcheln sind frische oder getrocknete Steinpilze.
