Bandnudeln mit Shrimps

Shrimps abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Schüssel legen.

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Die Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und fein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

In einer (beschichteten) Pfanne das Öl erhitzen, zuerst Knoblauch- und Ingwerwürfel kurz andünsten, dann Paprika, Zucchini und Lauch zugeben, kurz mitbraten, dann 1/2 Tasse Wasser angiessen und zugedeckt 5 Min. bei mässiger Hitze dünsten.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen.

Inzwischen Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Die Shrimps in die Pfanne geben, salzen, Chili zugeben und 2 - 3 Min. unter Rühren braten. Nudeln, Gemüse und Petersilie mit den Shrimps vermengen und sofort auf angewärmten Tellern servieren