Bauernfrühstück aus Kartoffeln und Schinken

Für das Bauernfrühstück zunächst die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig braten. Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und unter Wenden anbraten.

Schinken klein schneiden und zugeben. Eier verquirlen, salzen und pfeffern und gleichmäßig darüber gießen und stocken lassen. Das Bauernfrühstück mit fein geschnittener Petersilie bestreuen, zusammenklappen und servieren.