Belegte Bagels

Die Zwiebel häuten, in Ringe schneiden und diese auseinander lösen. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Temperatur 1-2 Minuten braten. Mit dem Zucker bestreuen, ein wenig karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und 3-4 Minuten weich dünsten. Danach abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit Zitronensaft und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Die Bagels jeweils halbieren und unten sowie oben unten dünn mit Frischkäse bestreichen. Mit dem Salat, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Sprossen belegen und servieren.