Vegan backen

Birnenkuchen mit Pudding und Mandeln

Name: Birnenkuchen mit Pudding und Mandeln
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: 300 g Dinkel-Vollkornmehl; 75 g gemahlene Mandelkern; 150 g Rohrohrzucker; 2 EL Kakaopulver; 1 Prise Salz; 0.5 TL Vanillepulver; 175 g pflanzliche Margarine; 1 l Mandeldrink (Mandelmilch); 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 kg Birne; 1 Zitrone; 200 g Mandelstifte; 1 TL Zimt

Vegetarisch

Laktosefrei

Kalorienarm

Die Puddingcreme macht den veganen Kuchen so saftig!

3,7(3 Bewertungen)

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 286 kcal

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Wie gesund ist Birnenkuchen mit Pudding und Mandeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mandel sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die das schlechte LDL-Cholesterin im Körper senken können. Zudem sind die Kerne eine ausgezeichnete Quelle für Folat, Vitamin E und B-Vitamine. Wichtig für Vegetarier und Veganer: Die Minis liefern viel Eiweiß, aber auch Eisen, die in der pflanzlichen Kost leicht zu kurz kommen können.

Nährwerte pro Portion:

286 Kcal

Calorie

7 g

Added Sugar

29 g

Carbohydrates

16 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

1,8 μg (1,8 %) More

2,4 BE (2,4 %) More

Calcium

33 mg (33 %) More

Cholesterol

1 mg (1 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

40 μg (40 %) More

Iodine

2 μg (2 %) More

Iron

3,1 mg (3,1 %) More

Magnesium

72 mg (72 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

2,3 mg (2,3 %) More

Pantothenic Acid

0,3 mg (0,3 %) More

Potassium

366 mg (366 %) More

Roughage

5,2 g (5,2 %) More

Saturated Fatty Acids

3,6 g (3,6 %) More

Uric Acid

31 mg (31 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

4 mg (4 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

5,3 ve (5,3 %) More

Vitamin K

7,8 μg (7,8 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

20 Portionen

300 g Dinkel-Vollkornmehl

75 ggemahlene Mandelkern

150 g Rohrohrzucker

2 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

½ TL Vanillepulver

175 gpflanzliche Margarine

1 l Mandeldrink (Mandelmilch)

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 kg Birne

1 Zitrone

200 g Mandelstifte

1 TL Zimt

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Mehl, Mandeln, 75 g Zucker, Kakao, Salz, Vanille und Margarine zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/5

150 ml Mandeldrink mit Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Mandeldrink mit 4 EL Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren. Topf erneut auf den Herd stellen und Pudding unter Rühren für mindestens 1 Minute bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt erkalten lassen.

Schritt 3/5

Birnen schälen, vierteln, Kernhaus ausschneiden und die Birnen in dünne Scheiben schneiden. Birne in eine Schüssel geben. Zitrone halbieren, Saft auspressen und über die Birnen träufeln. Mit Zimtpulver mischen.

Schritt 4/5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig dünn ausrollen, auf das Backblech legen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 10 Minuten vorbacken.

Schritt 5/5

Herausnehmen und den Pudding darauf verstreichen. Birnen darauf verteilen und mit Mandeln und restlichen Zucker bestreuen. Im Backofen weitere 35–40 Minuten backen. Erkalten lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Smarter Tipp

Unreife Birnen haben weniger Geschmack, während reife Exemplare unwiderstehlich aromatisch und süß schmecken! Diesen Zustand können Sie am fruchtigen Duft erkennen. Damit der Kuchen nicht matschig wird, sollten die Birnen aber auch nicht überreif sein.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ohne Ei

Ohne Milch

Vegane Kuchen

Vegetarisch

Laktosefrei

Kalorienarm

Diseases

Bluthochdruck

Gicht

Arthrose

Rheuma

Hashimoto

Laktoseintoleranz

Akne

Schilddrüsenunterfunktion

Kommentare

(7)

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09 Apr. 2022

Ist es richtig, dass hier nur 1 Päckchen Puddingpulver mit 600 ml Mandeldrink für den Pudding verwendet wird? Dadurch wird dieser Pudding doch flüssiger, als wenn man ihn nach Packungsanweisung kocht! (mit nur 500 ml Flüssigkeit) Ich kenne es aus anderen Rezepten eher so, dass bei Kuchen ein Pudding aus 2 Päckchen Puddingpulver mit 600 ml Flüssigkeit zubereitet wird, damit dieser etwas fester wird als normalerweise.

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- 11 Apr. 2022
  
  Hallo Zisky, in der Tat sind hier 500 Milliliter für 1 Päckchen Puddingpulver richtig. Wir haben den Fehler korrigiert. Viele Grüße EAT SMARTER
  
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  11 Apr. 2022
  
  Hallo Eat Smarter, ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert und festgestellt, dass für ein Blech in der angegebenen Größe (30x40 cm) 500 g Pudding keinesfalls ausreichen! Man benötigt also mindestens 2 Päckchen Pudding mit 1 l Mandeldrink! Ich würde sogar 3 Päckchen Pudding mit 1,3-1,5 l Mandeldrink empfehlen für alle, die gerne Puddingkuchen essen! Also die Korrektur auf 1 Päckchen Pudding war falsch! Der Mangeldrink muss stattdessen erhöht werden.
  
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10 Mai 2016

Hallo liebes Eat Smarter Team, fehlen da nicht noch ein paar Zutaten für den Boden? :-) Wäre super, wenn ihr die noch ergänzen könntet. Danke & LG

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- 10 Mai 2016
  
  Danke für den Hinweis. Hier haben wir ein technisches Problem, das sich leider nicht sofort beheben lässt. Wir arbeiten daran und bitten um Verständnis.
  
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- 01 Juli 2018
  
  Hä?! Was fehlen da, denn noch für Zutaten ?!?! Bitte um schnelle Beantwortung, weil ich diesen gerade nachbacken wollte!!!!!
  
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  05 Juli 2018
  
  Hallo Reen1408, bei dem Rezept fehlen keine Zutaten mehr, wir haben das Problem behoben. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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