Blinis mit gehacktem Lachs

Für den Teig die Mehle in eine Schüssel geben und die Trockenhefe untermischen. Die Milch, das Ei und das Salz zufügen und alles rasch verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze zum Warmhalten vorheizen.

Jeweils etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel etwas Teig in die Pfanne geben und etwa 12 kleine Pfannkuchen portionsweise von beiden Seiten goldgelb backen. Im Backofen warm halten.

Für den Belag den Lachs fein würfeln. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf die fertigen Blinis setzen. Je einen Klecks Sauerrahm daraufgeben und mit Dill garnieren. Aauf einer Platte angerichtet servieren.