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Vegan für Genießer
Blumenkohl in Öl gebacken
10 Min
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Wie gesund ist Blumenkohl in Öl gebacken?
Der Blumenkohl punktet mit seinem Mineralstoff, denn reichlich Kalium hält unser Herz in Takt. Der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan, der ebenfalls enthalten ist, soll Krebserkrankungen vorbeugen können und sogar eine Chemotherapie wirksamer machen. Die Petersilie ist für ihre gesunde Wirkung durch die sekundären Pflanzenstoffe Apiol und Myristicin bekannt. Diese können bei einer Blasenentzündung helfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl von den Blättern befreien. Zitrone auspressen und Saft mit dem Kohl in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Blumenkohl gut abtropfen und abkühlen lassen. Strunk so entfernen, dass der Blumenkohlkopf nicht auseinanderfällt.
Frittierfett in der Fritteuse auf 170 °C erhitzen und den Blumenkohl kopfüber goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einen Tellern setzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und Blumenkohl damit garnieren.
