Blumenkohlkuchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem

Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Zwischenzeitlich den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit der grob zerkleinerten Zitrone ca. 4 Min. blanchieren, dann abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.

Lauch waschen, putzen und das Weisse und Hellgrüne in Ringe schneiden.

Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen und die gefettete Form damit auslegen. Das Gemüse darauf verteilen.

Creme fraiche, Apfelsaft, Eier, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Den Guss auf dem Gemüse verteilen und im heißen Backofen (200°; Mitte) ca. 30 Min. backen.