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Deutscher Klassiker
Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut
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Wie gesund ist Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut?
Dass es sich bei Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut nicht gerade um ein Diätrezept handelt, ist wohl klar. Dennoch stecken gesunde Inhaltsstoffe in der Hausmannskost. Das Kartoffelpüree punktet zum Beispiel mit sättigenden komplexen Kohlenhydraten. Sauerkraut hingegen ist ideal für unsere Darmflora, denn es enthält gesunde Milchsäurebakterie.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Sauerkraut Zwiebeln schälen, fein hacken. Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut zufügen. Äpfel schälen, grob raspeln und unter das Kraut heben.
Fleischbrühe angießen und Sauerkraut bei geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 2 Stunde garen lassen. Dabei immer wieder umrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kasslerscheiben dazugeben und mit Kraut bedecken.
Für das Kartoffelpüree Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Milch erhitzen, untermischen. Sahne unterrühren und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blut- und Leberwürste in heißem Wasser (nicht kochen!) erwärmen. Sauerkraut mit Kartoffelpüree, Kassler, Blut- und Leberwürsten auf Tellern anrichten.
