Bohnen mit Paprika in Öl

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in kochendem Wasser mit dem Lorbeerblatt ca. 50 Minuten kochen. Sie sollten gar sein, aber nicht aufplatzen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Spalten schneiden. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden oder reißen. Den Knoblauch schälen und nach Belieben halbieren. Die Pilze zusammen mit den Paprikastücken in einer großen, heißen Pfanne in 2 EL Öl kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen, den Knoblauch dazu geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kräuter und die abgetropften Bohnen (ohne Lorbeerblatt) unterschwenken und abschmecken. In die Gläser füllen, mit dem übrigen Öl auffüllen und komplett bedecken. Die Gläser gut verschließen und vor dem Verzehr am besten über Nacht ziehen lassen.