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Feine Gemüseküche
Bohnen-Paprika-Pfanne
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Wie gesund ist Bohnen-Paprika-Pfanne?
Grüne Bohnen punkten nicht nur mit reichlich Ballaststoffen, sondern auch mit jeder Menge Proteinen. Diese benötigt der Körper unter anderem für den Muskelaufbau und -erhalt. Paprikaschoten glänzen mit dem Immunstärker Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Oliven und 4 EL Öl im Mixer grob pürieren. Mit Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Chiliflocken abschmecken. Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten sehr bissfest garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Derweil Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und Bohnen und Paprika darin bei mittlerer Hitze unter Schwenken ca. 5 Minuten dünsten. Olivenpaste unterrühren und Bohnen-Paprika-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während das Gemüse gart, Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Reis bei Bedarf abgießen und in Schälchen füllen. Mit etwas Koriander und Chiliflocken bestreuen. Bohnen-Paprika-Pfanne auf Teller verteilen, mit restlichem Koriander bestreuen und servieren.
