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Bohnen-Pfirsichsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 157 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
157 Kcal (7,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
2 g
Zucker gesamt
17 g
8 mg
Harnsäure
97 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
74,4 µg (124 %)
Niacin
3,2 mg (26,7 %)
122 µg (40,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
18 µg (45 %)
Vitamin C
54 mg (56,8 %)
712 mg (17,8 %)
193 mg (19,3 %)
62 mg (20,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
10 µg (6,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 ggrüne Bohnen
2 kleine milde Zwiebeln
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Honig
150 g Joghurt
2 EL Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
Garam Masala zum Bestreuen
Kerbel zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 2/3
Die Zitrone heiß waschen und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen und mit den Zesten und dem Honig aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Für das Dressing den Joghurt mit der Sahne, 1-2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Die Bohnen untermischen und mit den Zwiebelringen und den Pfirsichspalten auf Tellern anrichten. Den Zitronen-Honig darüber träufeln, mit Garam Masala verfeinern und mit Kerbel garniert servieren.
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