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Bohnen-Zwiebel-Salat mit Petersilie
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 187 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
187 Kcal (8,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,7 g
Zucker gesamt
2 g
0 mg
Harnsäure
97 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,3 mg (41,3 %)
Vitamin K
28 µg (46,7 %)
Niacin
3 mg (25 %)
78 µg (26 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
6 µg (15 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
757 mg (18,9 %)
74 mg (7,4 %)
77 mg (25,7 %)
3,4 mg (21,3 %)
1 µg (0,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Flageolet-Bohnen getrocknet
1 Bund Petersilie gehackt
2 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Bohnen über Nacht einweichen lassen.
Schritt 2/2
Zwiebeln schälen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen, Bohnen und Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen und Petersilie untermischen. Nochmals abschmecken und servieren.
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