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Bohneneintopf mit Trockenobst
Zubereitung:
70 Min
70 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 191 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
191 Kcal (9,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,2 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
143 mg
Vitamin A
1,5 mg (214,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
92,2 µg (153,7 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
174 µg (58 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
10,9 µg (27,3 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
1.319 mg (33 %)
140 mg (14 %)
72 mg (24 %)
3 mg (18,8 %)
18 µg (12 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 gweiße Bohnen
1 ⅕ l Wasser
½ TLschwarze Pfefferkörner
2 dünne Stange Lauch
500 g Kartoffeln
300 g Möhren
Pfeffer aus der Mühle
75 ggetrocknete Aprikosen
75 ggetrocknete Pflaumen
75 ggetrocknete Zwetschgen
2 EL Obstessig
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Bohnen im Wasser mit dem Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern über Nacht einweichen.
Schritt 2/5
Die Bohnen dann im Einweichwasser in ca. 30- 40 Minuten garen.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
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Schritt 4/5
Kartoffeln, Möhren und Knoblauch zu den Bohnen geben, salzen und weitere 10 Minuten kochen, dann den Lauch und das Dörrobst zugeben und ca. 10 Min. weitergaren, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 5/5
Den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilienblättchen bestreut servieren.
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