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Bohnensalat mit Apfel-Kurkuma-Dressing
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 179 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
179 Kcal (8,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
87 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
27,4 µg (45,7 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
8,7 µg (21,8 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
638 mg (16 %)
84 mg (8,4 %)
65 mg (21,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
3 µg (2 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
6
Portionen
Dressing
4 EL Apfelmus
3 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
2 TL Kurkuma
Für den Salat
200 g Cannellini-Bohnen (aus der Dose; kleine weiße Bohnen)
200 grote Bohnen (aus der Dose)
200 g grüne Bohnen
30 ggetrocknete Cranberrys
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Apfelmus mit Essig, Olivenöl und Kurkuma verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/4
Beide Bohnensorten auf ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Mit dem Dressing mischen und abgedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3/4
Grüne Bohnen abspülen, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 9 Minuten garen. Auf ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Schritt 4/4
Zwiebel pellen und fein würfeln. Grüne Bohnen, Zwiebel und Cranberries unter die roten und weißen Bohnen mischen. Nochmals abschmecken und anrichten.
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