Bohnensalat mit Steakstreifen

Die Bohnen über Nach in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und erneut mit ungesalzenem Wasser bedeckt und mit dem Rosmarin ca. 45 Minuten zugedeckt gar kochen.

Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern.

Für das Dressing den Essig mit dem Zitronensaft, dem Honig, dem Basilikum, 6 EL Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben, pürieren und abschmecken.

Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrigen Öl in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. Bei milder Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Währenddessen die Bohnen abgießen und mit dem Rucola in einer Schüssel unter das Dressing mischen. Mit Salatlöffeln aus der Schüssel heben und auf Tellern anrichten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Salat legen und mit dem in der Schüssel verbliebenen Dressing beträufelt servieren.