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Bohnensuppe mit Nudeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 433 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
433 Kcal (20,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2 g
Zucker gesamt
2 g
4 mg
Harnsäure
118 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
2,9 µg (4,8 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
3,2 µg (8 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
613 mg (15,3 %)
142 mg (14,2 %)
99 mg (33 %)
3,4 mg (21,3 %)
6 µg (4 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 ggetrocknete Borlottibohnen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
750 ml Gemüsebrühe
300 g Nudeln z. B. Ditali
2 ELfrisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Anschließend mit Wasser bedeckt aufkochen lassen und etwa 1 Stunde leise weich köcheln lassen. Etwa die Hälfte der Bohnen aus dem Wasser nehmen und die restlichen Bohnen mit ein wenig Kochwasser fein pürieren.
Schritt 2/4
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zusammen in heißem Öl glasig anschwitzen. Die pürierten Bohnen, den Rosmarin und die Brühe dazu geben und etwa 10 Minuten sämig köcheln lassen.
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Schritt 3/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 4/4
Die Bohnen mit den abgetropften Nudeln zur Suppe geben, den Rosmarin entfernen, den Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
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