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Klassiker für Vegetarier
Borschtsch vegetarisch
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Wie gesund ist Borschtsch vegetarisch?
Der Borschtsch vegetarisch enthält jede Menge Gemüse und ist ein wahrer Nährstoffbooster. Weißkohl ist nicht nur reich an Vitamin C, das unser Immunsystem unterstützt, sondern kann auch dabei helfen, unseren Alterungsprozess zu verzögern. Dafür sorgt ein hoher Anteil an Radikalfänger, wie zum Beispiel Flavonoide, Chlorophyll und Phenole. Aber auch Knollensellerie bringt viele Nährstoffe mit sich: durch den hohen Gehalt an ätherischen Senfölen wirkt das Gemüse antibakteriell und hemmt Entzündungen.
Zutaten
Zubereitung
Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Sellerie, Möhre und Rote Bete schälen und alles fein stifteln.
Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dann Brühe angießen und das übrige Gemüse dazu geben. Etwa 40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Koriander und Essig abschmecken und auf Teller verteilen. Borschtsch vegetarisch mit Sauerrahm und Dill garniert servieren.
