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Schlank und vegan
Brechbohnensalat mit Schalotten
30 Min
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Wie gesund ist Brechbohnensalat mit Schalotten?
Die grünen Bohnen bringen Vitamin B2 ins Spiel, welches an dem Glukose- und Fettstoffwechsel beteiligt ist. Die Pinienkerne fördern durch Eisen die Blutbildung. Gerade für Veggies ist dieses Spurenelement häufig Mangelware. Zusätzlich sind sie gute Omega–3–Lieferanten, die gut für unser Herz sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen putzen, Enden abknipsen und Fäden ziehen. Dann in reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Schalotten putzen, vierteln bzw. sechsteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze dünsten.
Pinienkerne zugeben und kurz anrösten. Alles mit Ahornsirup beträufeln und Essig unterrühren. Bohnen abgießen, zugeben, untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.
