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Broccolosuppe mit Eierstich-Einlage
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 167 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
167 Kcal (8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
6 g
229 mg
Harnsäure
110 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
229,3 µg (382,2 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
16,3 µg (40,8 %)
Vitamin C
121 mg (127,4 %)
476 mg (11,9 %)
165 mg (16,5 %)
36 mg (12 %)
2,2 mg (13,8 %)
28 µg (18,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Für den Eierstich die Eier mit der Milch, Salz und Muskat verschlagen. Eine feuerfeste, flache Form ausbuttern, die Eiermasse hinein gießen und mit Alufolie abdeckt in einem Wasserbad im Ofen etwa 30 Minuten stocken lassen.
Schritt 3/5
Für die Suppe den Brokkoli waschen und putzen. Kleine Röschen abtrennen, den Siel schälen und in Scheiben schneiden.
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Schritt 4/5
Die Brühe aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli und die Frühlingszwiebeln dazu geben und ca. 5 Minuten leise gar köcheln.
Schritt 5/5
Den Eierstich aus der Form stürzen und in Rauten schneiden. Auf Teller verteilen und darüber die heiße Brokkolisuppe gießen.
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