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Brokkolisalat mit Haselnüssen und Joghurtdressing
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 235 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
235 Kcal (11,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
6 g
1 mg
Harnsäure
123 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,3 mg (91,3 %)
Vitamin K
271,3 µg (452,2 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
17,3 µg (43,3 %)
Vitamin C
141 mg (148,4 %)
590 mg (14,8 %)
140 mg (14 %)
70 mg (23,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
23 µg (15,3 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 g Haselnüsse
600 g Brokkoli
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Joghurt
1 EL Haselnussöl
1 EL Sherryessig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren ohne Fett kurz goldbraun rösten.
Schritt 2/3
Den Broccoli waschen, putzen, dicke Stängel entfernen und den Rest in kleine Stücke oder Röschen schneiden. Die Haselnüsse aus der Pfanne nehmen, Gemüsebrühe hineingeben, aufkochen. Broccoli darin zugedeckt bei schwacher Hitze 5-8 Minuten bissfest garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Auf Tellern anrichten.
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Schritt 3/3
Den Joghurt mit Öl und Essig verrühren, geröstete Haselnüsse zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Brokkoli träufeln.
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