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Backen mit Vollkorn
Brot ohne Salz
25 Min
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Wie gesund ist Brot ohne Salz?
Hier kommen reichlich Gewürze anstelle von Salz ins Brot. Dies ist für Bluthochpatienten sowie bei einer Herzinsuffizienz oder starken Wassereinlagerungen sinnvoll. Denn eine salzarme Ernährung kann bei salzsensitiven Menschen den Blutdruck senken und Wassereinlagerungen im Körper verhindern.
Zutaten
Zubereitung
Haferkleie mit 300 ml lauwarmen Wasser verrühren und etwa 50 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Kümmel, Anis, Fenchel- und Koriandersamen in einem Mörser stoßen, dann mit Bockshornklee und Pfeffer mischen.
Haferkleie mit Flüssigkeit zusammen mit Dinkelmehl, Leinsamen, Hefe, 150 ml lauwarmem Wasser, Gewürzmischung und Öl zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt für etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, formen und in eine Kastenform geben. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Salzarmes Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C: Gas: Stufe 3) etwa 50–60 Minuten backen. Zu Beginn 2 Eiswürfel auf den Boden des Backofens geben.
