Brühwürfel

Die Zwiebeln, Möhren und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, unter fließendem Wasser abbrausen, putzen, trocken schütteln und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen.

Das Gemüse zusammen mit der Petersilie und dem Salz in einem Mixer fein pürieren.

Den Brei auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen mindestens 8 Stunden trocknen lassen. Dabei mit einem Kochlöffelstiel die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Die Masse währenddessen ab und zu wenden und vollständig trocknen lassen. Danach das Pulver erneut in einem Mixer fein zermahlen.

Das Kokosfett in einem kleinen Topf schmelzen. Das Brühpulver dazu geben und gut vermengen. Evtl. etwas mehr Fett ausgeben, falls es nicht ausreicht. Nun die Masse in kleine Förmchen von ca. 2x4 cm geben und mit Hilfe z. B. einer Palette in Form pressen. Oder in einen Eiswürfelbehälter füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.